Dulceață de rubarbă cu flori de soc și caise
Dacă vrei ceva original, dar cu o notă nostalgică, încearcă dulceața de rubarbă, caise și flori de soc. Combinația dintre aciditatea fină a rubarbei, dulceața caiselor și parfumul floral al socului este pur și simplu irezistibilă. Ideală pentru pâine, croissant sau în iaurt.
Ingrediente:
- 1,2 kg rubarbă curățată și tăiată bucăți
- 500 g caise coapte (fără sâmburi, tăiate)
- 10–15 flori de soc
- 1 kg zahăr gelifiant 2:1
- Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare:
- Pune rubarba și caisele într-o cratiță mare. Adaugă zeama de lămâie și amestecă bine.
- Leagă florile de soc într-o bucată de tifon sau pune-le într-o sită pentru ceai – astfel le poți îndepărta ușor după fierbere. Pune-le în cratiță.
- Presară zahărul gelifiant, amestecă și lasă să stea 30 de minute pentru a lăsa zeamă.
- Adu compoziția la fierbere și fierbe timp de 4–5 minute, amestecând constant. Îndepărtează spuma formată.
- Îndepărtează florile de soc, fă testul de gelifiere și, dacă dulceața se leagă, toarn-o în borcane sterilizate.
- Închide borcanele, întoarce-le cu capacul în jos 5 minute, apoi lasă-le să se răcească.
Sfat:
Această dulceață este minunată și ca umplutură pentru prăjituri, cheesecake sau ca un cadou dulce. Dacă vrei să o faci și mai specială, adaugă la final o mână de flori de soc fără codițe – pentru că și ochii mănâncă. :)